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Agar-agar d'algues rouges biologiques au pouvoir gélifiant
Agar-agar issu d'algues rouges biologiques au pouvoir gélifiant jusqu'à 8 fois supérieur à celui des gélatines animales.
que les gélatines animales, 100g
Il s'agit d'un épaississant utilisé à des concentrations allant de 2 à 10 g/l en fonction de la texture souhaitée. Pour fabriquer des gélatines, il suffit de porter le liquide à ébullition douce et de remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le liquide. Si l'on veut l'utiliser comme épaississant, il ne faut pas faire bouillir l'aliment, car elle perd son pouvoir épaississant... On l'utilise généralement en confiserie, pour faire des conserves de légumes, des glaces, du fromage blanc...
Agar-agar* (100%). Ce produit est fabriqué dans une usine où les noix et le soja sont manipulés.
Valeur énergétique (172 kcal), matières grasses (0,1g), dont saturées (0g), glucides (0,4g), dont sucres (0g), fibres alimentaires (86g), protéines (0,1g), sel (1,25g).
